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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

蘆洲踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺中酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺南踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。花蓮踏青酸菜魚推薦

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炮竹的煙氣繚繞在村莊的上空，儺舞“五將軍”似乎帶著神秘的力量從遙遠的先秦時期一路南下，帶著遠古的圖騰膜拜，穿越千年的時光隧道直抵大陸南疆的一座村莊。于是，每年村莊元宵節鑼鼓喧天、打擊樂器齊響，村民放下手中的農活戴上儺面具跳起儺舞。儺舞像藏匿著一股上古的“魅力”，帶領全村人在起舞…… 這座村莊叫東嶺村，全村村民均姓林，坐落在湛江市湖光鎮，南海之濱，與海遙望。村譜記載，東嶺村由其祖上在宋代由北方遷居福建莆田，明朝時入湛江定居此地。 儺舞，為先秦時期中原地區的一種驅逐疫鬼、遣災納福的祭祀儺禮，成型于周代的宮廷“大儺”之禮，到了唐代，才從宮廷蔓延到民間，由百姓戲耍，逐漸民間化。 儺舞在東嶺村叫做“考兵”，或稱“練兵”和“驅魔”，由車、麥、李、劉和洪五位“將軍”和土地公、土地婆組成，傳說中這五位將軍是北宋名將康皇麾下的戰將。儺舞舉行的地點每年固定設在靈岡廟和廟前廣場，而靈岡廟和廟前廣場是抗法斗爭東嶺村集議地，是1899年志滿營鋪仔圩一帶百姓義勇集議、操練、誓師、抵抗法國入侵的場所，1999年9月被列為湛江市文物保護單位。 從中原到嶺南，從先秦時期到現在，儺舞仿佛帶著一股神秘的力量在奔走，這力量一直跟隨著村莊和儺的生命在流傳，它們穿越山丘，跨過江河，從北方途徑江西、福建，一路南下。 此刻，我的腦海浮現一幅畫面：一群儺舞人，左手舉火把，右手握兵器，在原始森林披荊斬刺，篳路藍縷，以啟山林…… 大概是儺的呼喚，我基本每年都跑回去村莊看儺舞，打探所有關于儺的故事。村民帶上面具、服飾便成了儺人，而儺面具是牽引我的靈魂回歸村莊的信號。平日里，儺舞“扮演者”村民也要外出工作或務農，到了元宵節祖先祭祀儺儀那天，只見東嶺村五位“將軍”手執斧、大刀、锏、索鏈和令旗等兵器在村廣場起舞“練兵”，飛快地奔跑武打著各種動作，他們一邊跳躍一邊嘴里還“嗬嗬——嘿嘿——”默念有詞，他們邊跑邊揮舞著各種動作，期間伴著急促的呼吸，周遭似乎也被急促的氣息包圍起來，被包圍起來的仿佛還有紅土地與稻穗呼吸的聲音，似乎從遠古發來心靈“電報”——把根留住！他們一手緊握兵器，戴上被村莊賦予神圣的“使命”的儺面具，翻腕弓步，一會兒推指前走，一會兒碎步快退，直上直下，一會兒與代表邪惡的“道公”共舞，寓意著這一天要與邪惡較量，在一年開春之際遣災納福。他們就在一陣鑼鼓聲、吶喊聲中搖身一變成村莊的舞者，然后，五位將軍走田野穿小巷，到各家各戶祈福保佑平安…… 元宵節那天，儺儀祭祀后，按照習俗進行元宵大巡游。這座村莊不需要觀眾和演員，他們本村人就是觀眾，也是演員。只見他們男女老少紛紛穿起明朝時期的服飾，“考兵”儺舞的幾位“將軍”壓軸，起舞時邊喊邊舞，保留了古樸威武，仿佛要把儺喚醒，把村莊喚醒，要帶大家穿越回到古代。 那天當你走近他們，面對一群全副古裝的人，里三層外三層圍著村中央的廣場觀看祭祀儺儀，你會驚嘆是否穿越了古代？這是哪里？當你懷著一顆虔誠的心要走近儺舞，探尋儺的神秘面紗后，這又將會是一部集人類學、歷史學、舞蹈學、民族學、戲劇學等一體的超現實魔幻影像“天書”。 儺舞的出現，可以說受到上古神話、戲劇因素、民俗和民情的影響。考究東嶺村儺舞的歷史，現在村里沒有幾個人可以說出，但東嶺村記載是由其祖上在宋代由北方遷居福建莆田帶來，明時入湛，而福建省《泉州府志》所記載的元宵祭典與東嶺村“考兵”儺舞、“文游”十分類似。東嶺“考兵”儺的面具于明末清初雕刻，由村民世代相傳。當村民戴上儺面具，穿上儺服，這一脈沿襲的中原文化的舞蹈行為又折射出吳越文化的影子，一舉成為全國之最，成為非遺，被譽為舞蹈史上的“活化石”。東嶺“考兵”儺舞已被收錄入國家重點科研工程《中國民族民間舞蹈集成·廣東卷》一書。 “考兵”儺舞，表現出視覺的兇猛、節奏剛勁，富有震懾力，具有濃郁的原始色彩和較強烈的生活氣息。它把流傳在民間的文化進行拼合，在幾千年后流變南方重演，呈現出了中華民族文化長河里最悠長的風俗特色。這種民俗把時空穿越，甚至濃縮成一股沸騰的力量，一種狂歡以最深沉、最隱秘的力量。 據村里的老人說，儺舞原來的表演形式、舞蹈動作等基本失傳，現今的表演只保留了儺舞的“香火訣”，以及幾個簡單的動作、隊形。而我發現，特別是儺舞的服飾，每隔幾年都會有點變化，我不禁感嘆，它當年最初的模樣又是怎樣的？它來“保護”村莊，可是誰來保護它？近年聽聞，部分地方的儺舞被“請進”大都市進行舞臺展演！儺舞自唐代蔓延民間后，除了帶有祭祀活動的性質，更帶有“村莊、百姓、田野”三者缺一不可的天時地利人和。儺舞如果離開村莊，離開了田野，它還有原始的古樸粗獷和野性之韻嗎？儺舞還會是儺舞嗎？ 從中國的版圖上看，各地均有儺舞的民俗，各地稱謂不一，儺舞的形式和內容也各有不同。如今儺舞除了延續祖上的祭祀儺禮的習俗之外，更多的是鄉村帶有強烈的遣災祈福、祈求五谷豐登、國泰民安的功能，日趨演變成滲透著人們對物質生活與精神生活的期盼。 夕陽西下，我漫步在村道上，一群小孩在靈岡廟前廣場上嬉戲打鬧，只有廣場上那一棵蒼勁的古榕樹，依舊與炮架對望，又仿佛像一位經歷滄桑歲月的老人，在訴說著一段歷史…… >>>更多美文：美文閱讀

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